EMPRENDE CON PANADERÍA CREATIVA - Diplomado de Panadería Agosto 2022
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SESIONES ESPECIALES DE EMPRENDIMIENTO- 8

Sesión de Emprendimiento #1 - Septiembre 06
Sesión de Emprendimiento #2 - Septiembre 13.mp4
Sesión de Emprendimiento #3 - Septiembre 20.mp4
Sesión de Emprendimiento #4 - Septiembre 27.mp4
Sesion de Emprendimiento #5 - Octubre 04.mp4
Sesion de Emprendimiento #6 - Octubre 11.mp4
Sesion de Emprendimiento #7 - Octubre 18.mp4
Sesion de Emprendimiento #8 - Noviembre 1.mp4
E-Book del Cachito de Tradición

Fórmulas de Chachitos de tradición_2.0.pdf
INTRODUCCIÓN AL PROGRAMA ECPC

Bienvenidos a ECPC
CRONOGRAMA Programa ECPC- AGOSTO 2022
Calendario ECPC- 2022
La Mentalidad Apropiada - Luis Eduardo Barón
Sesión de Bienvenida al Programa ECPC
CONOCIENDO #1

GUÍA FASE CONOCIENDO
Ejercicios Fase CONOCIENDO
Manipulación y Conservación de Alimentos
Introducción a la Panadería
Fórmulas Panaderas
De Receta a Fórmula Panadera
Método Directo
Medición de Líquidos
Función y Tipos de CEREALES, HARINAS
Función del AGUA, LEVADURA Y SAL
Función de la GRASAS y el AZÚCAR en el Pan
Función de la LECHE y los HUEVOS en el Pan
Técnica de Retardo en Frío
Sesión ECPC Agosto 9, 2022.mp4
Sesión ECPC Agosto 16, 2022.mp4
Implementos de Panadería.mp4
Video Fórmulas CONOCIENDO 1

Pan Campesino
Pan de Sandwich Blanco
Pan Francés y Canilla
CONOCIENDO #2

Teoría de Conservación de Panes
Congelado de Pastones
Formado de Bola o Boleado
Sesión ECPC Agosto 23, 2022
Sesión ECPC Agosto 30, 2022
Harina Tostada.mp4
Formado Batard.mov
Formado de Barra.mov
Formado Tabatiere.mov
Video Fórmulas CONOCIENDO #2

Cachitos de Panadería
Pan de Ajo
Pan Tipo Gallego
Video Fórmulas CONOCIENDO #3

Pan Naan
Pan Vienes
Quiz de Fase Conociendo
SEMANA #1

Fase MANOS EN LA MASA- Parte 1
Ejercicios MANOS EN LA MASA- Parte 1
Cubiertas para Panes
Prefermentos
Como incorporar Prefermentos a Masas de Método Directo
Tangzhong
Pan Multicereal con Frutas
Pan Campesino de Hierbas
Pan Jalá o Challah
Sesiones Preguntas y Respuestas ECPC - Sep 06, 2022
Panes Trenzados de 1 a 6 Hebras.mov
Pan Kaiser
Formado Kaiser
SEMANA #2

Producción #1- ECPC
Salsa Pesto
Crema de Queso Crema para Roles
Sesión ECPC Septiembre 13, 2022.mp4
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14 - UNO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14 - DOS
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14 - TRES
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14 - CUATRO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14 - CINCO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 14, 2022 - SEIS
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15, UNO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15, DOS
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15, TRES
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15, CUATRO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15 2022 CINCO
WORKSHOP DIPLOMADO SEPTIEMBRE 15, 2022 SEIS
SEMANA 3

Masas Madres.mp4
Masa Madre Natural.mp4
Beneficios de la Masa Madre.mp4
Elaboración de MMNL.mp4
Ejercicio de Activación de la MMNL.mp4
Formas de Activación de MMNL.mp4
Fallas o Problemas con la Masa Madre.mp4
Sesión ECPC Septiembre 20, 2022.mp4
SEMANA 4

PDF- Pasos para Introducir Fórmulas en EXCEL
Sesión ECPC - Sept 20, 2022 .mp4
Taller de Fórmulas en Excel - UNO.mp4
Taller de Fórmulas en Excel - DOS.mp4
Taller de Cálculo de Precios - UNO.mp4
Taller de Cálculo de Precios - DOS.mp4
Sesión ECPC - Oct 01, 2022.mp4
SEMANA #5

Fase MANOS EN LA MASA_PARTE 2.pdf
Ejercicios MANOS EN LA MASA- Parte 2
Tipos de Masas Madres.mp4
De MMNL a Dura.mp4
Sustituir Levadura comercial por MMN.mp4
constantes-y-porcentajes-de-hidratacion.mp4
Cómo crear una Fórmula Panadera de Cero.mp4
Pan Camaleón.mp4
Rosca de Higos o Dátiles.mov
Pasta Quebrada.mp4
Conchas Mexicanas
Sesión ECPC - Oct 04, 2022.mp4
SEMANA #6

Sesiones ECPC - Oct 11, 2022.mp4
SEMANA #7

Sesión ECPC - Oct 25, 2022.mp4
SEMANA #8

Fase MANOS EN LA MASA_PARTE 3.pdf
Ejercicios MANOS EN LA MASA_Parte 3
PANETTONE_.pdf
Ciabatta con Poolish.mp4
Pan Rústico de MMNL con Semillas.mp4
Sesión ECPC - NOV 01, 2022.mp4
WORKSHOP PANETTONE NOV 2, 2022 - UNO.mp4
WORKSHOP PANETTONE NOV 2, 2022 - DOS.mp4
WORKSHOP PANETTONE NOV 2, 2022 - TRES.mp4
WORKSHOP PANETTONE NOV 2, 2022 - CUATRO - ORIG.mp4
SEMANA #9

Crema de Coco para Pan de Piña.mp4
Piñas Deshidratadas.mp4
Sesión ECPC - Nov 08, 2022.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 9, 2022 - UNO.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 9, 2022 - DOS.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 9, 2022 - TRES.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 9, 2022 - CUATRO.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 10, 2022 - UNO.mp4
WORKSHOP ECPC NOVIEMBRE 10, 2022 - DOS.mp4
SEMANA 12

Sesión ECPC, NOV 29, 2022.mp4
Sesiones de Fase de Graduación

Sesión ECPC, Diciembre 06, 2022.mp4
Sesión ECPC - DIC 13, 2022.mp4
Talleres de Emprendimiento

Taller de Clientes y Productos.mp4
Estructura de Negocio
Planificando el Lanzamiento
FanPage Facebook, Instagram, QR WhatsApp.mov
Sesión ECPC- Enero 10, 2023.mp4
BANCO DE FÓRMULAS

Banco de Fórmulas - ECPC.pdf
BANCO DE VIDEO FÓRMULAS- PANES SALADOS

Baguette con Pie Francés.mp4
Ciabatta con Poolish.mp4
Pan de Queso
Pan de Jamón Venezolano.mov
Pan de Hamburguesa Integral.mp4
Focaccia.mp4
Pan de Zanahoria Integral.mp4
Masa de Pizza con Masa Madre.mp4
Pan Frances con MMNL.mp4
Pan Rústico sin amasar.mp4
BANCO DE VIDEO FÓRMULAS- PANES SEMIDULCES

Masa Brioche
BANCO DE VIDEO FÓRMULAS- PANES DULCES

Masa de pan dulce Multiusos.mp4
Trenza de Leche.mov
Pan de Calabaza Multiusos.mp4
Pan Andino Venezolano.mp4
Golfeados Venezolanos.mov
Quesadillas Venezolanas.mov
Bollo dulce Portugués.mp4
Pan de Pera.mp4
Stollen.mp4
Panettone.mov
BONOS

Clase de Fotografía de Panes
Complemento clase de Fotografía.mp4
MASTERCLASE - RESISTIR PARA TRIUNFAR CON JHOVANY SANCHEZ .mp4
Pan de Jamón - Preguntas y Respuestas - Nov 02, 2022.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - UNO.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - DOS.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - TRES.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022- CUATRO.mp4
Pautando en Facebook - Edder Pabón.mp4

Método Directo

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