AMO EL PAN - Curso Panadero Inicial (Última Edición)
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¡Bienvenido al Curso Panadero Inicial!
Formulario y ficha de alumnos
Formulario con Datos del Alumno
FASE 1: Conociendo las Bases
TIENDA AMAZON- GENERAL
Hablador_HH
Guía AMO EL PAN.pdf
Manipulación y Conservación de Alimentos
Herramientas Básicas de Panadería
Introducción a la Panadería
Fórmulas Panaderas
De Receta a Fórmula Panadera
Cómo medir Líquidos y Huevos
MÉTODO DIRECTO
Método Directo en Panadería
AUTOLISIS
Función y Tipos de Harinas
Video: Cómo calcular las Proteínas en la harina de trigo
Función del Agua la Levadura y la Sal en el Pan
Función de las Grasas y el Azúcar en el Pan
Función de la Leche y Huevos en el Pan
VIDEO FÓRMULAS DE MÉTODO DIRECTO
Fórmulas y lecciones en PDF
Pan Francés y Canilla
PAN VIENES
Pan de Sandwich Blanco
Pan de Queso
Cachitos de Panadería
Masa Brioche y Tete
Mini Lunch de Jamón y Queso
Rosca Dulce con Masa Brioche
Pan Jalá o Challah
Pan de Jamón Tradicional Venezolano
Mini panes de jamón y roles
Más Técnicas para mejorar y vender tus panes con menos esfuerzo
Plazo de 7 días
PDF con Fórmulas y lecciones
Técnica de Retardo en Frío
CONGELADO DE PASTONES
TEORIA DE CONSERVACIÓN DE PANES
TangZhong
FASE 2: PREFERMENTOS
Plazo de 10 días
MEJORANDO LOS PANES
Prefermentos
PDF- Cálculo de Precio de Panes
Cálculo de Precios
VIDEO FÓRMULAS CON PREFERMENTOS
Plazo de 12 días
Baguette con Pie Francés
Trenza de Leche
Pan Dulce- Masa Multiusos
Pan de Zanahoria Integral
BOLLO PORTUGUES
Brigadeiro y Bollo Portugués Relleno
PAN ANDINO Venezolano
Golfeados
Focaccia
WORKSHOP: Conchas Mexicanas y Panes Trenzados
Plazo de 15 días
Cronograma WORKSHOP DE PANADERÍA en Tiempo real
WORKSHOP MAYO 19 - UNO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - DOS.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - TRES.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CUATRO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CINCO.mp4
MASAS MADRES
PDF CON LECCIONES Y FÓRMULAS
Materiales necesarios para hacer Masa Madre Natural
Masas Madres
Elaboración de Masa Madre Natural Líquida
Ejercicio de Activación de MMNL
Formas de Activación de la MMN
MMNL a MMND
Boot Camp Masas Madres - Clases en Vivo Grabadas
CLASE 1 de Masas Madres parte 1/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 2/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 3/3
CLASE 2 de Masas Madres
CLASE 3 de Masas Madres
CLASE 4 de Masas Madres
CLASE 5 de Masas Madres parte 1/2
CLASE 5 de Masas Madres parte 2/2
VIDEO FÓRMULAS CON MASAS MADRES
Masa de Pizza con Masa Madre.mp4
Rosca de Dátiles
PANETTONE
Estrella de Nuez y Limón.mp4
OTROS
Corona Borderlaise.mp4
Bagels.mp4
Conchas Mexicanas.mp4
Pan Multicereal con Frutas.mp4
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Estrella de Nuez y Limón.mp4
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