05 - Panadería
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Manipulación y Conservación de Alimentos.mp4
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1. BÁSICO – MÉTODO DIRECTO
Introducción a la Panadería
1- INTRODUCCIÓN PANADERÍA.pdf
De Receta a Fórmula Panadera
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Fórmulas Panaderas
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Método Directo en Panadería
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Función del Agua la Levadura y la Sal en el Pan
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Función de las Grasas y el Azúcar en el Pan
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Función de la LECHE Y HUEVOS EN EL PAN.pdf
Técnica de Retardo en Frío
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Cálculo de Precios
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TEORIA DE CONSERVACIÓN DE PANES.mp4
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Cachitos de Panadería
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Pan Campesino
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Pan de Hamburguesa
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Pan Francés y Canilla
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Pan de Queso
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Masa Brioche y Tete
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Mini Lunch de Jamón y Queso
Rosca Dulce con Masa Brioche
Quesadillas Venezolanas
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Mini panes de jamón y roles
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2. Nivel Medio- Prefermentos
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Incorporar Prefermentos a Fórmulas de Metodo Directo.pdf
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Baguette con Pie Francés
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Trenza de Leche
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Pan Dulce- Masa Multiusos.mp4
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Pan de Zanahoria Integral.mp4
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Masa de Pizza con Biga 125
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Pan Multicereal con Frutas.mp4
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3. AVANZADO - MASAS MADRES
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Masa Madre Guía completa Junio 2021.pdf
CLASE 0 de Masa Madres
CLASE 1 de Masas Madres parte 01
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CLASE 1 de Masas Madres parte 03
CLASE 2 de Masas Madres
CLASE 3 de Masas Madres
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Videos - Teoría
Masas Madres
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Ejercicio de Activación de MMNL
Formas de Activación de la MMN
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Sustitución de Levadura por Masa Madre.mp4
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CREACIÓN DE FÓRMULA PANADERA
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Pan Camaleón
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Panettone
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Rosca de Dátiles
ROSCA DE DÁTILES Fórmula y Receta.pdf
MASA DE PIZZA_(MASA MADRE).pdf
PAN SIN AMASAR.pdf
PAN INTEGRAL CON SEMILLAS.pdf
Videos - Teoría
Introducción a la Masa de Hojaldre
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Masa de Hojaldre - Congelado y Descongelado
Video Recetas
Masa de Hojaldre Tradicional
Masa de Hojaldre TRADICIONAL- Fórmula
HOJALDRE INVERTIDO.pdf
Saladitos o Pasteles de Hojaldre
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Milhojas
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Tiras de Frutas
Voul au vent
CREMA PASTELERA.pdf
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Comienzo Nivel Medio
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