05 - Panadería
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1. BÁSICO – MÉTODO DIRECTO
Introducción a la Panadería
1- INTRODUCCIÓN PANADERÍA.pdf
De Receta a Fórmula Panadera
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Fórmulas Panaderas
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Función del Agua la Levadura y la Sal en el Pan
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Función de las Grasas y el Azúcar en el Pan
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Pan Campesino
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Pan de Hamburguesa
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Pan Francés y Canilla
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Pan de Queso
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Quesadillas Venezolanas
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2. Nivel Medio- Prefermentos
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Incorporar Prefermentos a Fórmulas de Metodo Directo.pdf
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Masa de Pizza con Biga 125
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CLASE 2 de Masas Madres
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CREACIÓN DE FÓRMULA PANADERA
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Rosca de Dátiles
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Videos - Teoría
Introducción a la Masa de Hojaldre
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Masa de Hojaldre - Congelado y Descongelado
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Masa de Hojaldre Tradicional
Masa de Hojaldre TRADICIONAL- Fórmula
HOJALDRE INVERTIDO.pdf
Saladitos o Pasteles de Hojaldre
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Milhojas
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