Amo el Pan - Entrenamiento Inicial de Panadería
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Calendario de Sesiones ZOOM

Formulario con Datos del Alumno
Conociendo las Bases

TIENDA AMAZON- GENERAL
Hablador_HH
Guía AMO EL PAN.pdf
Manipulación y Conservación de Alimentos
Herramientas Básicas de Panadería
Introducción a la Panadería
Fórmulas Panaderas
De Receta a Fórmula Panadera
Cómo medir Líquidos y Huevos
MÉTODO DIRECTO

Método Directo en Panadería
AUTOLISIS
Función y Tipos de Harinas
Video: Cómo calcular las Proteínas en la harina de trigo
Función del Agua la Levadura y la Sal en el Pan
Función de las Grasas y el Azúcar en el Pan
Función de la Leche y Huevos en el Pan
VIDEO FÓRMULAS DE MÉTODO DIRECTO

Fórmulas y lecciones en PDF
Pan Campesino
Pan Francés y Canilla
PAN VIENES
Pan de Sandwich Blanco
Pan de Hamburguesa Gourmet
Pan de Queso
Cachitos de Panadería
Masa Brioche y Tete
Mini Lunch de Jamón y Queso
Rosca Dulce con Masa Brioche
Pan Jalá o Challah
Quesadillas Venezolanas
Pan de Jamón Tradicional Venezolano
Mini panes de jamón y roles
CLASE EN VIVO DE PAN DE JAMÓN

Cronograma - Pan de Jamón.pdf
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - UNO.mp4
Pan de Jamón - Preguntas y Respuestas - Nov 02, 2022.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - DOS.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - TRES.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022- CUATRO.mp4
Sesión de Preguntas y Respuestas

Preguntas y Respuestas - NOV 12, 2022.mp4
WORKSHOP DE PANADERÍA ESPECIAL (DE REGALO)

Plazo de 10 días

Cronograma WORKSHOP DE PANADERÍA 19 DE MAYO
WORKSHOP MAYO 19 - UNO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - DOS.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - TRES.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CUATRO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CINCO.mp4
Más Técnicas para mejorar y vender tus panes con menos esfuerzo

Plazo de 14 días

PDF con Fórmulas y lecciones
Técnica de Retardo en Frío
CONGELADO DE PASTONES
TEORIA DE CONSERVACIÓN DE PANES
TangZhong
PDF 17.2- Cálculo de Precio de Panes
Cálculo de Precios
PREFERMENTOS

Plazo de 14 días

MEJORANDO LOS PANES
Prefermentos
Incorporar Prefermentos a masas de Método Directo
VIDEO FÓRMULAS CON PREFERMENTOS

Plazo de 14 días

Baguette con Pie Francés
Trenza de Leche
Pan Dulce- Masa Multiusos
Pan Dulce de Calabaza
Pan de Zanahoria Integral
BOLLO PORTUGUES
Brigadeiro y Bollo Portugués Relleno
PAN ANDINO Venezolano
Golfeados
Stollen
Focaccia.mp4
MASAS MADRES

Plazo de 21 días

PDF CON LECCIONES Y FÓRMULAS
Materiales necesarios para hacer Masa Madre Natural
Masas Madres
Elaboración de Masa Madre Natural Líquida
Ejercicio de Activación de MMNL
Formas de Activación de la MMN
MMNL a MMND
Sustitución de Levadura por Masa Madre
Boot Camp Masas Madres - Clases en Vivo Grabadas

Plazo de 21 días

CLASE 1 de Masas Madres parte 1/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 2/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 3/3
CLASE 2 de Masas Madres
CLASE 3 de Masas Madres
CLASE 4 de Masas Madres
CLASE 5 de Masas Madres parte 1/2
CLASE 5 de Masas Madres parte 2/2
VIDEO FÓRMULAS CON MASAS MADRES

Plazo de 28 días

Masa de Pizza con Masa Madre.mp4
Pan Camaleón
Rosca de Dátiles
PANETTONE

Manipulación y Conservación de Alimentos

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