Amo el Pan - Entrenamiento Inicial de Panadería
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Calendario de Sesiones ZOOM

Formulario con Datos del Alumno
Conociendo las Bases

TIENDA AMAZON- GENERAL
Hablador_HH
Guía AMO EL PAN.pdf
Manipulación y Conservación de Alimentos
Herramientas Básicas de Panadería
Introducción a la Panadería
Fórmulas Panaderas
De Receta a Fórmula Panadera
Cómo medir Líquidos y Huevos
MÉTODO DIRECTO

Método Directo en Panadería
AUTOLISIS
Función y Tipos de Harinas
Video: Cómo calcular las Proteínas en la harina de trigo
Función del Agua la Levadura y la Sal en el Pan
Función de las Grasas y el Azúcar en el Pan
Función de la Leche y Huevos en el Pan
VIDEO FÓRMULAS DE MÉTODO DIRECTO

Fórmulas y lecciones en PDF
Pan Campesino
Pan Francés y Canilla
PAN VIENES
Pan de Sandwich Blanco
Pan de Hamburguesa Gourmet
Pan de Queso
Cachitos de Panadería
Masa Brioche y Tete
Mini Lunch de Jamón y Queso
Rosca Dulce con Masa Brioche
Pan Jalá o Challah
Quesadillas Venezolanas
Pan de Jamón Tradicional Venezolano
Mini panes de jamón y roles
CLASE EN VIVO DE PAN DE JAMÓN

Cronograma - Pan de Jamón.pdf
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - UNO.mp4
Pan de Jamón - Preguntas y Respuestas - Nov 02, 2022.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - DOS.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022 - TRES.mp4
CLASE EN VIVO PAN DE JAMON NOV 5, 2022- CUATRO.mp4
Sesión de Preguntas y Respuestas

Preguntas y Respuestas - NOV 12, 2022.mp4
WORKSHOP DE PANADERÍA ESPECIAL (DE REGALO)

Plazo de 10 días

Cronograma WORKSHOP DE PANADERÍA 19 DE MAYO
WORKSHOP MAYO 19 - UNO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - DOS.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - TRES.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CUATRO.mp4
WORKSHOP MAYO 19 - CINCO.mp4
Más Técnicas para mejorar y vender tus panes con menos esfuerzo

Plazo de 14 días

PDF con Fórmulas y lecciones
Técnica de Retardo en Frío
CONGELADO DE PASTONES
TEORIA DE CONSERVACIÓN DE PANES
TangZhong
PDF 17.2- Cálculo de Precio de Panes
Cálculo de Precios
PREFERMENTOS

Plazo de 14 días

MEJORANDO LOS PANES
Prefermentos
Incorporar Prefermentos a masas de Método Directo
VIDEO FÓRMULAS CON PREFERMENTOS

Plazo de 14 días

Baguette con Pie Francés
Trenza de Leche
Pan Dulce- Masa Multiusos
Pan Dulce de Calabaza
Pan de Zanahoria Integral
BOLLO PORTUGUES
Brigadeiro y Bollo Portugués Relleno
PAN ANDINO Venezolano
Golfeados
Stollen
Focaccia.mp4
MASAS MADRES

Plazo de 21 días

PDF CON LECCIONES Y FÓRMULAS
Materiales necesarios para hacer Masa Madre Natural
Masas Madres
Elaboración de Masa Madre Natural Líquida
Ejercicio de Activación de MMNL
Formas de Activación de la MMN
MMNL a MMND
Sustitución de Levadura por Masa Madre
Boot Camp Masas Madres - Clases en Vivo Grabadas

Plazo de 21 días

CLASE 1 de Masas Madres parte 1/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 2/3
CLASE 1 de Masas Madres parte 3/3
CLASE 2 de Masas Madres
CLASE 3 de Masas Madres
CLASE 4 de Masas Madres
CLASE 5 de Masas Madres parte 1/2
CLASE 5 de Masas Madres parte 2/2
VIDEO FÓRMULAS CON MASAS MADRES

Plazo de 28 días

Masa de Pizza con Masa Madre.mp4
Pan Camaleón
Rosca de Dátiles
PANETTONE

Materiales necesarios para hacer Masa Madre Natural

Lección no disponible

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